Soto kuning Bogor merupakan salah satu makanan khas Bogor yang memiliki cita rasa gurih dan menyegarkan. Resep soto kuning Bogor cukup mudah dibuat, berikut ini bahan dan cara membuatnya:
– 500 gr daging sapi, potong dadu
– 1,5 liter air
– 1 batang serai, geprek
– 2 lembar daun jeruk purut
– 1 ruas kunyit, bakar dan haluskan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt garam
– 1/4 sdt kaldu bubuk
– 2 sdm minyak goreng
– 100 gr bihun, rendam air panas
– 100 gr kol, iris tipis
– 2 buah tomat, potong-potong
– 2 batang daun bawang, iris halus
– 2 sdm bawang merah goreng
– Sukedana (jika suka)
1. Panaskan minyak goreng dalam panci, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.
3. Tuangkan air, serai, daun jeruk purut, ketumbar bubuk, merica bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Didihkan.
4. Kecilkan api, masak selama 30-45 menit atau hingga daging empuk.
5. Masukkan bihun, kol, tomat, dan daun bawang. Masak selama 5 menit atau hingga sayuran layu.
6. Angkat dan sajikan soto kuning Bogor dengan bawang merah goreng dan sukedana (jika suka).