– 1 kg kikil sapi, potong-potong
– 1/2 kg santan kental
– 1 liter air kaldu sapi
– 5 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
– 3 lembar daun salam
– 1 ruas lengkuas, memarkan
– 1 ruas jahe, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam dan gula pasir secukupnya
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 cm kunyit, bakar
– 5 cm jahe, bakar
– 1/2 sdt merica butir
– 1 sdt kemiri sangrai
1. Rebus kikil selama 30 menit atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Tumis hingga layu.
3. Masukkan ketumbar, jinten, kunyit, merica, garam, dan gula. Aduk rata.
4. Tambahkan air kaldu dan kikil. Masak hingga mendidih.
5. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga santan tidak pecah.
6. Masak soto kikil hingga mendidih dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan dengan nasi putih dan perkedel kentang.