Soto Kuning adalah sup tradisional Indonesia yang populer dan lezat. Hidangan ini dibuat dengan daging sapi atau ayam yang dimasak dalam kaldu kuning berbumbu rempah-rempah. Soto Kuning biasanya disajikan dengan nasi, ketupat, atau lontong, serta berbagai pelengkap seperti tauge, daun bawang, bawang merah goreng, dan sambal.
1. Rebus daging sapi atau ayam dalam air bersama serai dan daun jeruk. Masak hingga daging empuk.
2. Angkat daging, sisihkan. Saring kaldunya.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
4. Masukkan kunyit, ketumbar, jinten, dan lada. Aduk rata.
5. Tuang kaldu sapi atau ayam ke dalam wajan. Tambahkan gula pasir dan garam.
6. Masukkan daging ke dalam kaldu. Masak hingga bumbu meresap.
7. Angkat daging dan potong-potong sesuai selera.
8. Susun daging, tauge, daun bawang, dan bawang merah goreng dalam mangkuk.
9. Siram dengan kuah soto kuning.
10. Soto Kuning siap disajikan dengan nasi, ketupat, atau lontong.