Bahan-bahan:
– 1 kg jeroan ayam (termasuk ati, ampela, usus, dan rempela)
– 1 sdm garam
– 1 sdt merica bubuk
– 1 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
– 2 lembar daun salam
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1 sdt kunyit bubuk
– 1 sdt jahe bubuk
– 1 sdt lengkuas bubuk
– 1 liter air
– 1/2 sdm gula pasir
– 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
– Daun bawang dan bawang merah goreng untuk topping
Cara Membuat:
1. Cuci bersih jeroan ayam dan potong-potong sesuai selera.
2. Masukkan jeroan ayam ke dalam panci berisi air mendidih. Tambahkan garam dan merica. Rebus hingga jeroan empuk, sekitar 20-30 menit.
3. Angkat jeroan dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus (ketumbar, jinten, kunyit, jahe, lengkuas) hingga harum.
5. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan. Aduk rata.
6. Tuang bumbu halus ke dalam panci berisi kaldu ayam. Aduk rata.
7. Masukkan jeroan ayam ke dalam panci. Masak hingga bumbu meresap.
8. Tambahkan gula pasir dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata.
9. Koreksi rasa. Sajikan Soto Jeroan Ayam hangat-hangat dengan topping daun bawang dan bawang merah goreng.