Soto Boyolali Hj Widodo adalah salah satu makanan kuliner khas Boyolali yang terkenal dan legendaris di Jakarta. Soto Boyolali ini sudah berdiri sejak tahun 1970-an dan hingga kini masih mempertahankan cita rasa tradisionalnya.
Bahan-bahan:
– Ayam kampung 1 kg, potong-potong
– Air 5 liter
– Daun bawang 1 ikat, iris serong
– Seledri 1 ikat, iris serong
– Bawang goreng secukupnya
– Sambal kecap
Bumbu halus:
– Bawang putih 10 siung
– Bawang merah 8 siung
– Ketumbar 1 sdt
– Jinten 1 sdt
– Kunyit 2 ruas jari
– Lengkuas 2 ruas jari, memarkan
– Jahe 2 ruas jari, memarkan
– Kemiri 5 buah, sangrai
– Gula merah 1 sdt
– Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Rebus ayam kampung dengan air hingga mendidih. Buang buih-buih yang timbul.
2. Angkat ayam dan saring kaldunya.
3. Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu ayam.
5. Tambahkan daun bawang, seledri, dan lengkuas. Aduk rata.
6. Masukkan ayam kampung ke dalam kaldu.
7. Bumbui dengan gula merah, garam, dan kecap manis secukupnya. Cicipi rasanya.
8. Masak hingga soto mendidih dan ayam empuk.
9. Angkat soto dari api.
10. Sajikan soto dengan nasi hangat, bawang goreng, dan sambal kecap.