1. Cuci bersih ayam kampung dan potong-potong sesuai selera.
2. Rebus air dalam panci, masukkan ayam, garam, dan penyedap rasa. Rebus hingga ayam empuk.
3. Angkat ayam dan suwir-suwir.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
5. Masukkan kunyit bubuk, ketumbar bubuk, merica bubuk, daun salam, serai, dan jahe. Tumis hingga wangi.
6. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci rebusan ayam.
7. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan cuka (jika pakai).
8. Masukkan suwiran ayam dan masak hingga bumbu meresap.
9. Koreksi rasa.
10. Taburi dengan bawang goreng dan daun bawang.
Soto ayam kampung siap disajikan dengan nasi putih dan sambal. Selamat mencoba!