Soto Ayam Madura adalah salah satu kuliner khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasanya yang gurih dan menyegarkan. Berikut ini resep Soto Ayam Madura yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong-potong
– 1 liter air
– 500 ml santan kental
– 100 ml santan encer
– 10 lembar daun jeruk purut
– 5 lembar daun salam
– 3 lembar serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm kunyit, memarkan
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jinten bubuk
– 1/2 sdt merica bubuk
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 5 bawang merah
– 3 bawang putih
– 2 kemiri
– 1 sdt merica utuh
– 1 sdt ketumbar utuh
– 1 sdt jinten utuh
Pelengkap:
– Daun bawang, iris tipis
– Seledri, iris tipis
– Bawang goreng
– Telur rebus
– Jeruk nipis
Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air hingga empuk. Buang buih yang muncul di permukaan air.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam rebusan ayam.
3. Tambahkan daun jeruk purut, daun salam, serai, lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar bubuk, jinten bubuk, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
5. Masukkan santan kental dan santan encer. Aduk perlahan.
6. Bumbui dengan garam secukupnya. Test rasa.
7. Angkat dan sajikan Soto Ayam Madura selagi hangat, dengan pelengkap daun bawang, seledri, bawang goreng, telur rebus, dan jeruk nipis.