Ayam palekko adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang menjadi favorit banyak orang. Masakan ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas, dengan perpaduan rempah-rempah yang khas. Berikut resep ayam palekko yang bisa Anda coba sendiri di rumah:
– 1 ekor ayam (potong-potong)
– 200 gr bawang merah (iris)
– 100 gr bawang putih (iris)
– 100 gr cabai rawit (iris)
– 100 gr cabai keriting (iris)
– 5 cm jahe (iris)
– 5 cm lengkuas (iris)
– 1 batang serai (memarkan)
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 200 ml santan kental
– 100 ml air asam jawa
– Garam secukupnya
1. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai keriting hingga harum.
2. Masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga layu.
3. Tambahkan potongan ayam dan aduk rata.
4. Tuang santan dan air asam jawa. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
6. Tambahkan garam secukupnya.
7. Ayam palekko siap disajikan dengan nasi hangat.