Ayam betutu kuah merupakan salah satu kuliner khas Bali yang terkenal dengan kelezatannya. Hidangan ini terbuat dari ayam yang dibumbui dengan berbagai rempah-rempah khas Bali, kemudian dimasak dengan kuah yang kaya cita rasa. Berikut adalah resep lengkapnya:
1. Haluskan bumbu genep dan bumbu dasar merah Bali menggunakan blender atau ulekan.
2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, ketumbar bubuk, jintan bubuk, gula pasir, dan garam. Diamkan selama minimal 30 menit.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci. Goreng ayam hingga berwarna kecokelatan.
4. Masukkan ayam ke dalam panci berisi santan, serai, dan daun pandan. Didihkan dengan api sedang sambil sesekali diaduk.
5. Kecilkan api dan masak hingga ayam empuk dan kuah mengental, sekitar 2-3 jam.
6. Angkat dan sajikan ayam betutu kuah bersama dengan nasi putih hangat.