1. Bersihkan ikan nila, buang sisik dan isi perutnya. Cuci bersih, lalu lumuri dengan garam dan merica. Diamkan selama 15 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ikan nila hingga kedua sisinya kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Masak hingga layu.
4. Tambahkan kecap manis, air, dan gula pasir jika diinginkan. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan nila goreng, balik-balik agar terlumuri bumbu. Kurangi api dan masak selama 10-15 menit atau hingga bumbu meresap.
6. Angkat ikan nila dan sajikan dengan nasi putih hangat.