Kikil kambing merupakan salah satu bagian jeroan kambing yang memiliki tekstur kenyal dan nikmat. Kikil kambing biasanya diolah menjadi berbagai masakan yang lezat, seperti semur, tongseng, atau gulai. Berikut ini adalah resep masakan kikil kambing yang empuk dan lezat yang bisa kamu coba:
1. Cuci bersih kikil kambing, lalu potong-potong sesuai selera.
2. Didihkan air dalam panci, lalu masukkan kikil kambing. Rebus selama 10 menit, atau hingga kikil empuk.
3. Buang air rebusan, lalu siram kikil dengan air dingin. Tiriskan.
4. Marinasi kikil dengan garam, merica, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas selama 15 menit.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
6. Masukkan kikil yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, lalu aduk-aduk.
7. Tambahkan santan kelapa, kecap manis, gula merah, dan penyedap rasa (jika menggunakan). Aduk rata.
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil.
9. Sajikan masakan kikil kambing selagi hangat dengan nasi putih atau lontong.