Ikan kerapu merupakan salah satu jenis ikan laut yang memiliki tekstur daging yang lembut dan rasa yang gurih. Ikan ini banyak digemari masyarakat karena kelezatannya. Ada berbagai cara untuk mengolah ikan kerapu, salah satunya adalah dengan memasaknya.
1. Bersihkan ikan kerapu dari sisik dan isi perutnya, lalu cuci bersih.
2. Lumuri ikan kerapu dengan garam, merica bubuk, dan kunyit bubuk. Diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng ikan kerapu hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, jahe, dan cabai rawit merah dalam wajan yang sama hingga harum.
5. Tambahkan kecap ikan, kecap asin, gula pasir, santan kental, dan air. Aduk hingga rata.
6. Masukkan ikan kerapu goreng ke dalam wajan, lalu masak hingga bumbu meresap.
7. Angkat ikan kerapu dan sajikan dengan nasi putih hangat.